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(加西网)全聚德是一家因北京烤鸭为特色中华著名老字号连锁餐厅,始建于清朝同治三年(1864年),目前在全球已有120家分店,全聚德海外旗舰店温哥华店已于2月3日开业,全新5D沉浸式就餐体验可是全球第一家。作为土生土长的北京人,在海外生活多年,看到招牌就有莫名的亲切感,或者说是“乡情”。




虽说北京人在北京吃烤鸭首选不一定是全聚德,但在海外就不一样了,能吃到正宗的烤鸭,那一定是要去试试的。全聚德刚开业不久,新冠疫情爆发,一直到刚刚过去的长周末,因机缘巧合,走进了全聚德温哥华店。没想到,一天居然在这里吃了两顿饭。(早茶之后再详细写)

全聚德的装修,非常有特色,不仅是高大上,而是餐厅的整体环境,让人感觉舒服,这个对于讲究就餐环境的人来讲,第一眼就能加分了。


▲ 一进门就是别具特色的“藏书阁”

进门全部是感应式自动门,只需在开门感应器前挥下手,完全不接触门就自动开了。一进去就是传说中的“藏书阁”,尽管只是装饰,但是效果非常好。餐厅前台小姐姐先为客人测体温,给每个客人挤一泵免洗消毒洗手液擦手。


餐厅非常宽敞,明亮,色调和谐,深蓝色的沙发配宝石蓝色秀龙靠垫,座位非常舒服,餐桌和沙发间的高低和距离特别舒适。



中午喝完早茶,服务生帮忙订好晚上座位,并确认到店时间,和上烤鸭的时间。烤鸭是现点现烤,建议如果去吃烤鸭,在订位的时候,最好告知到店时间和希望上烤鸭的时间,店里会提前准备,避免点餐后等近一个小时才能吃到了。



晚上在预订时间前10分钟,全聚德前台小姐姐打来电话,一是确认到店时间,再有告知餐厅后面有停车位,免费的。这里要提一句,因为餐厅在公寓楼底商,车位在公寓地下一层,贴有全聚德餐厅的才可以停。新公寓的车位非常小,现在大家的车都越来越大,进出要小心。我们是晚上6点到的,车位只有最后一个了,看来用餐的人不少。

餐厅前台小姐姐已经记得我,很热情的打招呼,然后是测体温,提供免洗消毒洗手液。晚餐人还真不少,在遵守卫生当局的餐厅容纳标准下,算是客满了(如果是吃晚餐,建议提前订位)。沙发卡座都是一个接一个,或者是背靠背,现在为了保持社交距离,会安排隔开坐。



全聚德的服务生除了华人外,还有有西人、韩国人等不同族裔,可能是为了体现国际性和多元文化。晚上人比较多,等候服务的时间比中午要久一点。



用餐前,先去洗手间洗手。洗手间开门也是无接触感应式,必须要点赞!


洗手间很干净,没有任何异味,光线柔和,洗手台也是黄铜色为主,擦手纸巾乍一眼看上去像是亚麻质地的,柔软厚实,吸水性非常好。



坐下等候点餐时,仔细看看餐厅装修。整个餐厅的设计理念力求展现中西文化交融,不仅有新旧时期北京代表性的建筑群,还加入温哥华著名的“五帆广场”。抬头就能看到这些景观全都倒挂在屋顶,搭配黄铜色的灯管,古色古香,又有现代感,餐厅1200万的装修费没白花。


晚餐点了龙皇酸辣海鲜汤、天籽兰花松茸炖响螺、烤鸭、金蒜芦笋日本A5雪花和牛粒、松露鲜芦笋虾球炒玉带。



酸辣汤不推荐,很刺激的那种辣,除了辣尝不出其他的味道。



雪花和牛粒颜色清爽,口味咸鲜,肉质很嫩,少许的黑椒和金蒜片给这道菜提味不少,推荐。




松露鲜芦笋虾球炒玉带,芦笋被称为“蔬菜之王”,新鲜芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质,配上超大的非常鲜甜的带子和大虾,一口一个,隐隐的松露独有香气,还有吸收了海鲜汤汁的芦笋,格外好吃,菜品和摆盘都很诱人。推荐。



重头戏烤鸭来了!

北京烤鸭很有讲究,首先鸭子品种要选“北京填鸭”,通常5斤半到6斤最好,过小肉柴,过大又太肥腻。由于出口加拿大比较困难,最终全聚德加拿大决定使用“枫叶鸭”,看到实物感觉,加拿大本地鸭子比较瘦,个头也比较小,大约4.5磅左右。

据说经过改良烤制工艺,从外观上来看,已经达到全聚德烤鸭枣红色、咸鲜、酱香味浓、皮酥肉嫩等特有的颜色、口感和香味。



师傅特别贴心,在片鸭子前,特意问一句是否需要拍照。看来去打卡的人不少!



烤鸭是否正宗,制作技巧一半在烤,一半在片。烤鸭烤好后,要现片现吃,不能等鸭脯凹榻便已片好装盘,摆放整齐。此时吃在嘴里,皮是酥的,肉是嫩的,最为味美。




首先,看师傅切片的手法,合格!





师傅首先是将鸭背上的皮趁热片下来,将皮下的脂肪祛除,只留酥脆的皮,切成6片放在小盘子里,蘸白糖吃。这种吃饭特别受女士和孩子欢迎,酥脆的鸭皮蘸点儿白糖,入口即化。





全聚德烤鸭讲究一只鸭子切108片,要片片有肉,片片带皮,薄而不碎,俗称“丁香叶”,趁热裹在荷叶饼里,蘸上甜面酱,黄瓜条和葱丝,卷成一卷吃,酥香鲜嫩。最后要片出两条里脊肉放入小碟中。里脊肉被视为烤鸭最嫩最好吃的部位,可以给座上最尊敬的客人享用。这种做法是后来才有的,传统吃烤鸭没这个讲究。



卷烤鸭的荷叶饼有讲究,好不好一试就知道。拿在手里一攥,在一松手,饼能恢复原样就算合格。遗憾的是,温哥华全聚德的荷叶饼稍微差了一点,一攥就回不去了。但荷叶饼上桌的时候,笼屉下面有酒精炉保温,这个是加分项。



鸭架在结账时,服务生会包装好给客人带回家,可以自己煮鸭架汤。外卖盒是环保可降解纸浆盒,用来装油腻腻的烤鸭,比用塑料盒要好很多。

这样吃一餐要多少钱?$300左右,小费付了20%,这个合理,服务确实无可挑剔。



结账后,服务生会拿着外带并送客人到门口,服务太好了,有点儿在奢侈品店购物离店时的感觉。

纯粹个人用餐体验,不为商业宣传,没去过有计划想去尝试的朋友,或许可以获得一些有用的资讯。整体来讲,环境和服务是最出彩的地方,烤鸭水准可圈可点,因为鸭子品种的原因,稍有不足也可以理解。吃饭注重环境的人,来这里就对了,菜品质量可以给85分。而且,以这样的服务标准、菜品的质量、用餐环境,价格算是合理。

订餐电话:236.477.7777
地址:2808 Cambie Street, Vancouver
营业时间:每天上午11点至晚上10点30

 


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